ジャガイモ粉としても知られているジャガイモのデンプンは、グルテンフリーの小麦粉で、専門店や雑貨店のコーシャー部門で購入できます。 あなたは、ソースを濃くしたり、グルテンを含んでいないレシピを準備しているときに、小麦粉の代わりにジャガイモデンプンを使用したいかもしれません。 例えば、ユダヤ人は、穀物ベースの小麦粉や増粘剤が禁止されているとき、Passoverの間に小麦粉の代わりにポテトスターチを使用するかもしれません。 さらに、グルテン不耐性の人々は、マフィンまたはクッキーの成分として小麦粉の代わりにポテトスターチを使用してもよい。
増粘剤としてのジャガイモデンプン
ステップ1
レシピが必要とする小麦粉の量を2で割って、ジャガイモデンプンの使用量を計算します。
ステップ2
ポテトスターチの正しい量を測定し、それがペーストを形成するまで、等しい量の水を入れた小さなボウルに混ぜる。
ステップ3
ポテトスターチペーストをソースに混ぜ、指示どおりに調理を続けます。 しかし、ジャガイモデンプンを含むソースが沸騰するのを許さないでください。これは、ソースが再び薄くなるためです。
ジャガイモデンプンベーキングミックス
ステップ1
ジャガイモデンプンまたはジャガイモ粉の3 / 4カップを測定し、ボウルに入れる。
ステップ2
米粉の1カップを測定し、ボウルにも捨てる。
ステップ3
1 / 4カップをタピオカデンプンまたはタピオカ粉で測定し、ボウルに入れます。
ステップ4
澱粉を一緒に混ぜ合わせ、多目的小麦粉の2つの杯の代用品としてそれらを使用しなさい。
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