脱脂粉乳は、無数の用途を有する。 液体ミルクより手頃な価格で、貯蔵寿命もかなり長くなります。 これは、粉末形態で添加すると、パンおよびキャセロールにバルクを加え、再構成時にミルクを飲料または調理成分としてピンチヒットする可能性がある。 しかし、あなたのニーズに応じて、他の製品は、特に焼き菓子や健康揺れなどの脱脂粉乳を入れ替えて交換することができます。 多くの代用品は乳製品を含まず、ビーガンやアレルギーのある人に便利です。
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粉末化されたプロキシ
いくつかの酪農粉剤は、脱脂粉乳に対する明白な代替品である。 脱脂粉乳は、脱脂粉乳と最も容易に交換可能です。 名前が示すように、主な違いは、脱脂粉乳には少量の脂肪が残っていて、脱脂粉乳には残っていないことがあります。 粉末脱脂乳はまた、いくつかのタンパク質を提供し、脱脂粉乳は含まない。 乾燥した全乳は、タンパク質の良好な供給源であり、粉末または再構成された形態のベーキングにおいても良好に機能し、わずかにクリーミーな質感を与える。 バターミルクパウダーは、焼き製品を柔らかくするための酸性ベースを提供し、乾燥した全ミルクよりも脂肪が少ない。
乳製品フリードッペルゲンガー
あなたは、植物ベースのミルクパウダーの健康食品店や通販のソースに行く必要があるかもしれませんが、乳製品関連のアレルギーや倫理的な問題を抱えている代替品です。 これらの製品は、それぞれ独自の栄養プロファイルを持っているため、栄養価の高いミルクミルクとしてではなく、料理特性に最適です。 コーンミルク、パウダーミルク、パウダーココナッツミルク、1-1ベースのドライミルク代替品です。アレルギーがあればお勧めです。 一部のココナッツミルクパウダーメーカーはミルクプロテインを添加するため、注意してラベルを確認してください。 脂肪含量が高く、ココナッツの味があなたのニーズに合わない場合もあります。
タンパク質の強壮剤
あなたが液体食生活をしているならば、大豆とホエイプロテインパウダーは栄養素を加えるのに便利で、しばしばラクトースがありません。 体重増加や筋肉増強のために、スムージーやシェイクに加えたり、クリームスープ、パンケーキ、オートミールやスクランブルエッグに取り入れます。 乳清タンパク質単離物および大豆タンパク質単離物または大豆タンパク質濃縮物は、乳糖不耐性を有する人々に有用である。 乳清タンパク質単離物は、大豆粉よりも焼成物の味が悪く、 "ビーニー"である。 乳清タンパク質濃縮物は、手頃な価格の粉末タンパク質製品ですが、乳糖不耐症の人はそれを避けるべきです。
偽造カシュー
容易に入手できるナッツのうち、カシューは一度粉砕されるとミルクパウダーに最もよく似ており、焼いたものやソースに粒状感を与えるのが少なくなります。 清潔なコーヒー豆粉砕機またはスパイスミルを使用して最高の質感を得、細かいメッシュのふるいに粉末ナッツを押し込み、大きなものを取り除きます。 カシューパウダーは食事にタンパク質を加えますが、無脂肪ミルクパウダーより脂肪が高く、ナッツアレルギーがあれば良い選択ではありません。
液体の類似点
牛乳やクリームは、キャセロールやパンのレシピのように、皿を濡れすぎるようにすると、避けるべきです。 しかし、粉末と一緒に別の液体を使用するスープ、ソース、ベーカリー製品では、液体乳製品は、手頃ではないにしても代用品として有用です。 レシピに記載されている脱脂粉乳の1 / 4カップごとに、クリーム、全乳、スキムミルクまたは脱脂乳のカップを使います。 大豆および米ミルクのような乳製品を含まない液体ミルクも代用可能である。 レシピに必要な他の液体のすべてまたは一部を必ず除去してください。
