ロブスター・ラビオリは、豊富なシーフードを詰め込んだパスタのポケットで構成された退廃的な料理です。 充填物には、しばしばチーズまたはカニやエビなどの他の甲殻類が含まれる。 青々としたクリームソース、赤いソース、または単にバターとレモンでラビオリを提供してください。 ロブスター・ラビオリでどのワインを飲むべきかを決める際には、選択肢がたくさんあります。 完全なペアリングは、ラビオリがどのように提供されているか、そして充填コンポーネントによって決まります。 ロブスターのラビオリは、白、淡い赤、そして輝くワインの配列でおいしくペアになります。
クレジット：John Foxx / Stockbyte / Getty Images鮮やかなビンゴ・バーデのガラスは、ロブスター・ラビオリの微妙な甘さをバランスさせます。
ドライとクリスプ
鮮明な白ワインはシーフードとの自然な組み合わせです。 あなたのワインを決めるときは、ラビオリがどのように用意され、提供されているかを見てください。 ドライホワイトワインは、クリームソースまたはレモンとバターで提供されるラビオリと一番良い組み合わせです。 これらはまた、チーズの充填材とうまく組み合わせます。 シトラスとハニーのノートを使ったオフドライリスリンは、ソースの豊かさをバランスさせながらシーフードを強調します。 Gruner veltlinerは、アプリコットのメモが付いている少しペッパーであるオーストリアのワインです。 このエキサイティングなパーリングは、ワインのスパイスがソースとシーフードを増強し、少し甘くて花の香りがチーズのクリーミーさを模倣するので、豊富なリコッタと混合されたロブスター・ラビオリでうまくいきます。
明るく輝く
ピノ・グリジオ（Pinot grigio）は明るくて爽やかなワインで、りんご、梨、柑橘類の色合いが特徴です。 これは、クリームやバターソースで他のシーフードを特徴とするロブスターラビオリの美味しいペアリングを作ります。 果実の香りと仕上げが貝の甘さを補完する間、ワインの鮮明さはソースのバランスをとります。 ソーヴィニヨン・ブランは、シーフードとよく合うもう一つの爽やかな白です。 アプリコットとメロンの柑橘系の仕上げのレモンソースや豊かなアルフレッドのノート。 スパークリングワインやシャンパンは、乾燥したものや半甘いものがあり、ロブスターのラビオリともう一種のデコレートペアリングができます。 このペアリングは、クリームソースまたはライトトマトベースのソースのいずれかに作用します。
バターとオーク
オリーブの樽で熟成されたシャルドネは、特にラビオリがキノコソースで提供される場合、ロブスターラビオリにとって理想的なペアリングです。 ワインの味付けは、真菌の土壌を模倣しています。 もう一つのオーク系ワインはビオニエです。 オーク樽で熟成された、それは強い花の音符で滑らかで、ほとんどバターの仕上げをしています。 それはクリームソースとチーズのバランスをとる酸味があります。 それはまた、キノコのソースで動作するセージの倍音を備えています。
ベルベット、ローキーレッド
ロブスターのラビオリを添えて赤ワインを選ぶときは、軽いボディー、ピノ・ノワールなどの微妙な色と風味のあるタンニンが少ないものを選んでください。 それは、バニラのヒントであるチェリーの音符を持ち、わずかにスパイシーな仕上がりを持つことができます。 それはまた、キノコと対になる土味のビットを持っています。 レッドソースまたはマッシュルームソースでロブスター・ラビオリのピノ・ノワールをお召し上がりください。 柑橘類で重いソースはこの品種と衝突するので、レモンソースでラビオリとペアになるにはあまりにも花びらではない乾燥したバラを試してみてください。 ロブスター・ラビオリを補うためにわずかなミネラル仕上げで鮮明なものを探してください。
