メレンゲの粉末は、主に、保存安定性を高める添加物を含む粉末卵白でできています。 ロイヤルアイシングでは、同じテイストとテクスチャーをもたらすメレンゲパウダーの代替品が数多く用意されています。
メレンゲ粉末は王子の氷結で簡単に代用することができます。
白身
卵白はメレンゲ粉末の代わりに簡単に使用できます。 1つの卵白は1 tbspに等しい。 メレンゲ粉末の 砂糖およびガムのような他の添加物は、ごくわずかであり、置換において説明される必要はない。
卵白粉
粉末の卵白を入手できれば、メレンゲ粉末の代替品としても機能します。 単に1 tbspを使用してください。 1大さじのための粉末卵白の メレンゲ粉末の
安全なメレンゲ
あなたまたはあなたのゲストが生の卵を食べることを心配している場合は、砂糖で卵白を加熱して、細菌やサルモネラを殺すことができます。 追加された砂糖は、メレンゲの添加された砂糖のバランスを取るために残りのレシピで砂糖を減らさなければならないので、少し難しいことがあります。 安全なメレンゲを作り出すには、1インチの水をフライパンで沸騰させてください。 ステンレス製のボウルに、2 tbspを加えます。 水、1 / 8 tsp。 2の卵白、4の大さじです。 砂糖と泡立てる。 ボウルをフライパンに加え、1分のゴムスパチュラで混合物を裏返します。 ボウルを取り出し、キャンディ温度計で温度を確認します。 温度は160度以上でなければなりません。
結論
粉末の卵白は、ロイヤルアイシングの最もシームレスな代替品を提供します。 何かを変換する必要はなく、レシピにステップを追加する必要はありません。 粉末状の卵白は、一般に、菓子島の趣味店、ほとんどの食料品店およびベーカリー店で入手可能である。 卵白は明らかに最も簡単で最も安価なオプションであり、何百年もの間メレンゲを作るために使われてきました。 安全なメレンゲはレシピに手順と合併症をもたらし、おそらくこの単純な代替療法よりも多くの仕事がありますが、食品の安全性を保証します。
