無糖または苦味のチョコレートは、カカオ豆（カカオ豆とも呼ばれる）を粉砕し、酒を放出して硬化させる。 それは砂糖を含まず、鋭い、不快な味を持っています。 果物や焼き菓子のディップ、アイスクリームのためのハードシェルトッピング、または釉薬として使用するには、甘味料に混ぜる必要があります。 半甘いチョコレートを必要とするレシピの代替品として使用するために、苦いチョコレートを甘くすることもできます。 一旦融解して甘味をつけたら、チョコレートを直ちに使用するか、または後で使用するために硬化させて貯蔵することができる。
クレジット：dziewul / iStock / Getty Imagesチョコレートの小片が小さくなればなるほど、それらはより速く溶けます。
ダブルボイラー方式
ステップ1
ダブルボイラーの下半分を1または2インチの水で満たし、ストーブバーナーに置きます。 水を沸騰させ、熱を低くするか、水を沸騰させないように熱を下げます。
ステップ2
必要なチョコレートの量を測定し、チョップまたは火格子。 チョコレートの2オンスごとに1大さじの比率を使って砂糖を測定します。 小さな鉢に砂糖を置き、脇に置いてください。
ステップ3
チョコレートをダブルボイラーの上部に移し、底部の上に置きます。 カバーを外したまま、チョコレートを溶かしながら木製スプーンで頻繁にかき混ぜる。
ステップ4
あなたの味に応じて標準的な比率よりも多かれ少なかれ、少量の砂糖を加えてください。 あなたがパンの側面にスプーンを押すと、砂糖が完全に溶けるまで、各添加後に炒めて、もはやざらつくように感じません。
ステップ5
バーナーをオフにして、ダブルボイラーからトップパンを慎重に取り外します。 あなたのレシピを続行するか、または冷やしたボウルに溶かしたチョコレートを注ぐ。
マイクロ波法
ステップ1
チョコレートと砂糖を別々に測定する。 チョップされたまたは粉砕されたチョコレートを電子レンジで保護されたボウルに移し、電子レンジに置きます。 60〜90秒の間、オーブンを中程度のパワーにセットし、チョコレートを蓋をはずしてマイクロ波をマイクロ波で照射する。
ステップ2
電子レンジからボウルを取り出し、攪拌する。 砂糖を加えてよく混ぜ合わせる。 別の30秒間マイクロ波。 ボウルを取り出し、すべてのチョコレート片が完全に溶けて、砂糖がもはやボウルの側面に砂糖を感じなくなるまでかき混ぜる。
ステップ3
直ちに溶融した甘味チョコレートを使用するか、別の容器に注ぎ、将来の使用のために冷蔵してください。
