ブラックベリーの茂みは夏に甘い小さな果実を生み出す強靭な植物です。 あなたの庭にこれらの潅木のいくつかがあるなら、あなたはたぶんたくさんの美味しい野生のブラックベリーと一緒になるでしょう。 熟した果実を集めて詰め物を作り、1年まで食料貯蔵所に入れておくことができます。
クレジット：nitrub / iStock / Getty Imagesブラックベリーが成長しています。
野生のブラックベリーの選び方と準備
クレジット：FotoimperiyA / iStock / Getty Imagesブラックベリーを選ぶ女の子。
野生のブラックベリーが均等に黒いとき、彼らは熟していて、選ぶ準備ができています。 いくつかのブラックベリー植物品種には、鋭い尖った皮を避け、手を傷から守る手袋を着用してください。 茎と葉を取り除く。 ベリーに昆虫とその幼虫がないかチェックしてください。 いずれかの幼虫に気づいた場合は、1 / 4の水で1分あたりの塩の溶液でブラックベリーを浸して、幼生を引き抜くために15分の時間をかけてください.Rutgers New Jersey Agricultural Experiment Stationをお勧めします。 傷つき、かび臭い、または柔らかい果実を捨てる。 実行中の水の下で果実を洗い流し、それらを水切りで排水する。
マッシュアップとブラックベリーのDeseeding
クレジット：Zoonar RF / Zoonar / Getty Images調理の準備ができているブラックベリーの一杯。
ブラックベリーを鍋に重ねる。 ポテトマッシャーで各層を押しつぶす。 ブラックベリーには種子があり、野生種には店舗よりも多くの種子があるかもしれません。 あなたはクランチ種子が好きではない場合は、フードミルや金属メッシュのふるいを使用してマッシュ果実からそれらを削除することができます。 大きなポットで1分間、ベリーのポンド当たり1 / 4カップについて、水またはリンゴジュースでマッシュしたベリーを沸騰させると、種を簡単に取り除くことができるようにそれらをさらに柔らかくすることができます。
ジャムを作る
クレジット：ChristianJung / iStock / Getty Imagesブラックベリージャム。
砂糖を等量のものと混ぜ合わせて、脱穀したブラックベリーを混ぜる。 それがジャムジェルを適切にするものであるので、砂糖には気を付けてはいけません。 パッケージの指示に従ってペクチンを加える。 ブラックベリーには天然のペクチンはあまり含まれていません。これは、ジャムを煮詰めて長時間煮ることなく、冷却したときにゲル化するかどうか常に確認する必要がありません。 あなたはレモンまたはライムジュースを加えて渋味をジャムに加えることができますが、それは適切なゲル化に必要ではありません。 ジャムの混合物を中火で加熱して定期的にかき混ぜてください。 ジャムを1分間沸かしてください。 飛び散って、ホットジャムから泡を捨てる。
キャニングブラックベリージャム
クレジット：ソラリア/ iStock /ゲッティイメージズによる写真トーストでブラックベリージャム。
缶詰のジャーを沸騰水に浸して10分だけ殺菌します。 蓋とリングをお湯で洗ってください。 瓶の中にブラックベリーのジャムを入れて、各ジャーの上部にある頭のスペースの約1 / 4インチを許容する。 ジャーの口からジャムを拭き取ってください。 蓋とリングを取り付けます。 10フィート以上の高さの15分または6,000分の沸騰水缶詰のジャムジャーを処理します。 ジャーを取り出し、24時間冷やす。 不適切にシールされたジャーを再処理する。 最大1年間、貯蔵室に瓶を保管してください。 開封後は、華氏40度以下の温度でジャムを冷蔵保存してください。 冷蔵ジャムは少なくとも1ヶ月間続きます。 ジャムが目に見えないか臭いがある場合は、捨ててください。
