どのように砂糖フリーロックキャンディーを作るために

伝統的なロックキャンディーは、砂糖と水の過飽和溶液から作られています。 溶液を加熱して糖分子を破壊する。 次いで、ホットシロップをジャーに移し、紐またはスティックをその中に挿入する。 溶液が冷えるにつれて、砂糖は結晶化してスティックに固着し始め、石英またはダイヤモンドが自然界に形成されるのと同じ方法でキャンディーまたは砂糖の岩石を形成する。 プロセス全体は、糖結晶の化学構造に依存する。 科学はまだ天然砂糖の結晶構造を模倣した人工甘味料を作っていないので、真の砂糖を含まない岩石キャンディーを作ることはできません。 しかしながら、食品グレードのスティックおよびキャンディー型を使用すると、本物の妥当なファクシミリを製造することが可能である。 マルチトールを甘味料として使用すると、色とりどりの虹の中で自宅で砂糖フリーのハードキャンディーを作って、個々の好みに合わせてこれらの罪のないおやつをパーソナライズすることができます。

ロックキャンディー

ステップ1

カウンターの上にキャンディの金型を配置し、非粘着性の植物性スプレーで完全にスプレーします。

ステップ2

砂糖を含まないシロップとマルチトールをソースパンに混ぜる。 中程度の高熱の上に置きます。

ステップ3

パンの底に触れていないキャンディー温度計を差し込みます。 すぐに混合物を沸騰させる。

ステップ4

絶えず攪拌し、シロップが300度に達するまで沸騰させます。

ステップ5

300度で、熱からパンを取り出します。 シロップが泡立ちを止めたら、食用着色料と香料を加えます。

ステップ6

正確に漏斗を使用して、シロップを金型に注ぎます。 暖かいキャンディーにスティックを入れてください。

ステップ7

キャンディーが完全に冷めたら、金型から取り出して、プラスチックラップで個別に包んでください。 気密容器に保管してください。