"パームトゥディ"または "トゥディ"としても知られているパームワインは、実質的にどの種のヤシの木から集められた樹液から作られた発酵飲料です。 パーム・ワインは、西アフリカ全土で好評を博しています。 その人気はアフリカでは終わらない。 インド、スリランカ、フィリピンなどでも一般的な飲み物です。
クレジット：thinkreaction / iStock / GettyImagesパームワインを作る方法
ヤシの木を登って、ヤシの実を探します。
フルーツの核を特定する。 彼らは3の部分からなる果実の内部に深く存在します。薄い皮、幾分太くて繊維質の肉、そして内部に穀粒が入った木質の殻で覆われた少なくとも1種です。
ナイフやマチェッテを使ってカーネル間を切開し、流れ落ちる樹液を集めるために木の周りにひょうたんをつけて、木を「タップ」します。
木から降りて、1日の後ろにひょっこり残す。
ひょうたんを回収し、ワインを清潔なガラス瓶またはプラスチックボトルに移す。 ワインはすぐに飲む準備ができています。
ヒント
汁液が流れ始めるとすぐに発酵が始まります。 1〜2時間内に、アルコール含有量が4％以上に達することがあります。 1日以上の間発酵させると、風味が醸し出す。 若いワインの比較的酸っぱい、軽く発酵された風味を好む人もいれば、このワインの風味を好む人もいる。
涼しく乾燥した場所に、直射日光を避けて保管してください。 それを1日以内に飲みなさい。
ワインの品質は、採取プロセスに大きく依存します。 パームワインメーカーやタッパーは、タッピングの間にコレクションの瓢箪を洗うことはありません。 これは、次のワインのワインを発酵させるのに役立つ、残りの酵母を瓢箪に残す。
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