食糧を適切に味付けする方法を学ぶことは、経験に伴うスキルです。 塩をあまりにも多すぎたり少なすぎたりすると、料理が魅力的でないか、まったく食べられないことがあるので、最後の段階での適応は非常に重要です。 あなたのダイナーは必要に応じてテーブルに塩を簡単に加えることができるので、アンダーシーズンは簡単に修正できます。 あなたが塩で大量に手に入れられたことを発見した場合、あなたの選択肢はそれほど簡単ではありません。 あなたは塩の風味を隠すためにいくつかの方法がありますが、実際の修正は1つだけです。
クレジット：dulezidar / iStock / GettyImagesあまりにも塩辛いスパゲティソースを修正することは可能です。
ステージマジシャンは、実際に起こっていることからあなたの注意を逸らしながら、誤った指示で生きています。 あなたはキッチンで同じテクニックを使用することができ、他の強い香りを加えることによってあなたのソースの塩味から注意をそらすことができます。 スパゲッティソースでは、通常は余分な酸度が最適です。
- ワイン酢やレモンジュースのスプラッシュを加えると、中程度の塩味が隠され、通常はソースの風味があまりにも目立ちません。 後でソースが酸性すぎると分かったら、砂糖を加えて一度に軽く振りかける - その味が再びバランスをとるまで。
- あなたがスパイシーな食品の一部である場合、いくつかの唐辛子の熱をソースに振りかけることは、適度に味付けしたトマトソースの塩味を隠すこともできます。 あなたが結果に満足するまで、砕いた赤唐辛子または細かくした新鮮な唐辛子の散らかしを加えてください。
過剰塩析の唯一の真の解決策は、他の成分を増やして塩を希釈することです。 これには2つの方法があります。 1つはあなたのソースの一部（総称して1 / 3）を取り除いて、未熟な新鮮なまたは砕いたトマトで置き換えることです。 これは塩を正常な範囲内に戻すはずです。そして、あなたは他のハーブやスパイスを微調整する必要があります。 切り出したソースをフリーズして、別のバッチで使用することができます。
あるいは、より大きなバッチを作成します。 塩を除いてもっと多くを加え、フレーバーが適切に融合するまで煮詰めます。 食事の大きさの部分に余分なソースをパッケージし、後で冷凍または凍結する。 これには時間がかかりますが、あなたにソースを十分に揃えておく利点があります。
料理学校や見習いでは、出芽中のシェフは調理プロセスのあらゆる段階で料理を味付けして味を出すように教えられます。 誰もが学ぶことのできる技術です。 あなたはタマネギとニンニクでソースを始めると、塩のピンチでそれらを味付けします。 材料を加えるたびに、ソースを味わい、必要に応じて塩を加えます。
