脱水エンドウは、貯蔵のために余分なエンドウ豆を置くための最適な方法です。 スープ、サラダ、キャセロールのこれらの甘い小麦を秋と冬の間に使用して、料理を増強し、あなたの食事を明るく味わいます。 シュガースナップ、スノーおよび貝殻エンドウは、脱水機またはオーブンを使用して簡単に脱水でき、栄養素を閉じ込めて食事を保存することができます。
クレジット：YelenaYemchuk / iStock / Getty Images茎をつかみ、それを下に引っ張って砲弾を鉢に入れます。
エンドウ豆の準備
脱水する前に、貯蔵中の酵素による損傷を防ぐためにエンドウ豆を沸騰水または蒸気中でブランチングする必要があります。 湯通しの前に、すばやく涼しくて調理プロセスを止めるために氷水浴を準備してください。 2分、または沸騰水中の1分、および沸騰水中の3 1 / 1分のスチーマー中のブランチシュガースナップ、 スモークブランチは2分のエンドウ豆を殻にかけるか、または沸騰水中で3分の間ブランチングする。 時間が終わったらすぐに涼しいまで氷浴にエンドウ豆を浸してください。
脱水ピーズ
エンドウ豆を脱水機またはオーブンのスクリーンまたはトレイに置きます。 温度を125度に設定するか、オーブンが許容する最低限の設定にして、エンドウ豆が鮮明になり、脆くなるまで5時間まで脱水します。 脱水装置では、約13時間後にエンドウ豆を攪拌し、均一に乾燥させる。 オーブンでは、不均一な乾燥を防ぐために、乾燥中にエンドウ豆を数回かき混ぜる必要があります。
寄り添いのテスト
完全に乾燥すると、シリングエンドウはしっとりとして硬化します。 エンドウ豆にしっかりと圧力がかけられると、それらは崩壊するはずです。 シュガースナップとスノーピースは脆くて暗くなり、一度完全に乾燥すると紙のような感触を引きます。 シュガースナップは、一度乾燥させると塊状になってしまい、1つのポッドを切り、ポッドの中のエンドウ豆が乾燥していることを確認することで、完了したことを確認できます。
リーズピーニング
脱水されたエンドウ豆を使用するには、まず水分補給して再水和する必要があります。 30分の乾燥した殻をしたエンドウ豆を1時まで浸したり冷やしたりして一晩浸します。 水分補給したエンドウ豆をスープやシチューに加え、さらに調理したり、調理用の水で煮込んで無農薬の野菜として食べたりします。 スノーピースは、30分以上調理する場合は脱水状態のスープとシチューに加えることができ、45分より長く調理する場合はシュガースナックを加えることができます。 彼ら自身で食べるには、砂糖スナップや雪の豆を、15〜45分の沸騰水で覆うか、もう硬くならなくなるまで水分補給します。
