自家製カラメルを切る方法

カラメルは、砂糖と水の2つの基本成分から作られたキャンディです。 これらの成分を高温（通常235〜245華氏）に加熱することにより、水と糖分子は異性化と重合と呼ばれる2つの化学プロセスによって再配列し、粘着性のある甘味物質を形成する。 この自家製のキャンディーを均等にそしてきれいに切るには、まずカラメルを冷やしてください。

あなたのキャラメルを均等にカットするにはシェフのナイフを使います。

ステップ1

20分の冷蔵庫でカラメルを冷やすか、わずかに冷やすまで冷ます。

ステップ2

あなたの彫刻板をワックス紙で覆う。 冷たいカラメルを鍋から取り出し、ワックスペーパの上に置きます。

ステップ3

熱い水の下でナイフを動かして、刃が暖かく触れるようにします。 きれいなキッチンタオルでナイフを乾かしてください。 調理スプレーでナイフを軽くスプレーします。 オリーブオイルを使用しないでください。これはあなたのキャンディの風味を大幅に変えるでしょう。

ステップ4

カットする前にカラメルの上をスコアする。 望ましいサイズは1-inchの正方形です。

ステップ5

あなたのカラメルを刻んだ線に沿って、きれいにカットしてカットします。 ナイフの先端をあなたから最も遠いカラメルの側に押し、ナイフをあなたに素早く均等に引き寄せます。