ブリュッセルの芽は小さくてコンパクトなキャベツに似た丈夫な野菜です。 適切に調理して調理すると、ほとんどの肉とよく似合う甘く繊細な味をしています。 新鮮なブリュッセルの芽は、外葉の汚れや小さな昆虫を捕まえることができるので、調理する前に完全にきれいにしてください。 ブリュッセルはあまり調理されていないときに最高の味がするので、柔らかくなるとすぐに熱から取り除きます。 適切な洗浄と調理方法で、おいしい、健康なブリュッセルの芽を準備することができます。
クリーニングと準備
ブリュッセルの芽から変色した、またはゆるい外側の葉を取り除きます。
ブリュッセルの芽をボウルに入れ、ぬるま湯で十分に満たしてください。 彼らは10分のために座ることができます。
ブリュッセルの芽をシンクの上のストレーナーに注ぎ、きれいな水ですすいでください。
ブリュッセルの芽の丈夫な部分を皮むきナイフで切るが、葉を切断して料理中に脱落するのを避ける。
パッキングナイフで芽の頂部に「X」字を切ってください。 これにより、芽の中心が外層と均等に調理されます。
沸騰
各カップの芽のために水の1カップを測定し、ポットに注ぐ。 高熱で沸騰させてください。
ポットに芽を丁寧に加えてください。 芽を7〜10分調理できるようにし、ナイフで穿刺して柔らかさをテストします。 わずかな抵抗があるはずです。
ブリュッセルの芽を熱から取り除き、ストレーナーで排水します。 それらをポットに戻し、塩、コショウ、ニンニク、オリーブオイル、またはレモンジュースなどの調味料を選んで味付けしてください。
蒸気沸騰
1インチの水でポットを満たし、高熱でストーブの上に置きます。
ポットに芽を入れ、蓋でしっかりとカバーします。 2分後にふたを開けて蒸気を逃がし、蓋を元に戻します。 芽を3〜8分ほど煮ることができます。 より大きな芽はより長い調理時間を必要とする。 優しさのためにナイフでそれらをテストしてください。
鍋から芽を取り出し、塩、胡椒、ニンニク、オリーブオイルまたはレモン汁で味付けしてください。
オーブンブレージング
350度にオーブンを予熱する。
ベーキングディッシュに芽を入れ、それらを覆うのに十分なストックを注ぎます。
ベーキング皿をオーブンに置き、25分の芽を35分まで調理します。 それらをナイフでテストして、オーブンから取り除く前に柔らかいことを確認してください。
塩、コショウ、ニンニク、オリーブオイルまたはレモンジュースで芽キャベツを味付けします。
