自然に肉質で油性の魚であるマグロは、大抵ステーキとして利用できます。 1や1 1 / 2にカットした厚さのマグロステーキは、調理すると薄く、しっかりして豊かな味わいです。 沸騰する新鮮なマグロステーキが役立ちます 魚の天然水分を保存する高熱状態での過剰調理は乾燥して、白亜の質感の魚につながる可能性があります。 調理する前にマグロのステーキをマリネして、沸騰した液体を味わい、ステーキを優しく味付けしてください。
クレジット：martinturzak / iStock / Getty Images軽食のために煮詰めた野菜の上にマグロのステーキを入れておいてください。
ステーキを選ぶ
マグロのステーキは、マグロの種類にかかわらず、しっかりとした質感が必要で、未加工時に褐変や変色の徴候がない。 良質のマグロステーキは、暗いか濃い赤の肉の香りと肉を持っています。 ステーキは骨が入っていても骨がない場合もありますが、マグロが大型の魚であるため、ステーキは骨抜きになって販売されています。
ステーキのフレーバー
調理する前にステーキを洗ったり、ペーパータオルで乾かしたりしないでください。 マグロステーキはそのまま調理することができますが、 マリネ 肉をより多くの味を拾う機会を与えます。 オレガノ、タイム、ローズマリーなどの乾燥した香辛料を肉の上に直接こすり、最低限20分、食品安全な容器に冷蔵庫で置く。 新鮮なハーブとスパイス 油または酸ベースのマリネとしても使用することができる。 醤油、ゴマ油、ミンチ付きショウガ、ニンニクを混ぜて、マリネにステーキを投げて均一にコートし、料理前に少なくとも10分休みます。 濡れたマリネは乾いた擦り傷よりも素早く肉に浸透します。
調味液の風味
あなたはいつでもゆでたマグロに味を加えることができます。 調理液を調味する 代わりに。 マリネ加工の場合と同じ調味液を使用します。乾いた揉みの場合は、乾燥したスパイスを調理液に直接加えてください。 マグロを調理する前に、液体を回転沸騰（華氏212）にしてください。 また、マグロや希釈ワインなど、水以外の液体でマグロを沸騰させることもできます。 あなたのマグロを味付けした液体で調理すると、味が肉に浸透する時間が少なくなるので、より穏やかな調味料ステーキにつながります。
ドネネスとマグロ魚
1 1 / 2インチ肉厚のマグロステーキは、約0.5ポンドの重さで、10から15までの煮沸でほぼ調理します。 より速い料理のためにステーキを茹でるときに鍋を覆う。 チョウナは、米国農務省が定める食品安全性を保証するために、内部温度が145 Fと読み取られるまで調理する必要があります。 しかし、沸騰中であっても、マグロの過剰調理は、緻密で硬い肉とチョークの質感をもたらすでしょう。 このため、冷凍庫で正しく冷凍および解凍されたマグロステーキは、中程度の希少なもの、または125 Fの内部温度でのみ最良に調理されます。これは、ステーキの破損を避けるのに役立ちます。
