キングス・カニは冷たい気候の水域の原産です。 彼らの多肉な脚肉のために人気があり、彼らは収穫され、ノルウェーとロシアからのマイナーな輸入と、主にアラスカの事業から米国のレストランや店舗に販売されています。 ベーリング海のカニ釣りの季節と、アラスカとロシアの海岸の水は10月中旬から12月にかけて流れます。 男性だけ収穫が合法であるため、女性は海に戻されます。 彼らの平均体重は6ポンドから10ポンドですが、体重は20です。
どのくらいあなたはキングカニを凍らせることができますか？
ファクト
カニの漁船には厳しい割当量が与えられ、水からの漁獲量が制限されています。 雄カニが捕獲されると、それらは処理工場に達するまで生きていて、そこで清潔にされ、準備される。 沸騰水中で煮沸した後、塩水浴で冷却した後、貝の脚は凍結凍結され、梱包および出荷前に各部分の周りに厚い氷のケーシングが付いている。
タイプ
ほとんど常にレストランや店に冷凍された2つのキングカニの種があります。 レッド・キング・カニは、特に脚の先端に、赤い水しぶきを吹き込んで、おいしい白身肉で有名です。 濃いルビーの色が生きている間、殻は調理時に深い赤色のハイライトで明るい赤色に変わります。 青いカニは濃い茶色の太い青色の縞模様で、生きている間はオレンジ色の色に調理されています。 彼らはしばしば赤いカニとして商業的に分類されて販売されているが、大きな爪を持っています。
考慮事項
すべてのキングカニが出荷されるわけではありません。 赤い品種のほんの一部が保存され、レストランのタンクに保管するために生きて出荷されます。 ほとんどのカニはレストランで商業的に使用するために生きて出荷され、海産物店は茶色のカニがあります。 褐色の殻を持つ褐色のタンは、アラスカの水域で最も小さく豊かなキングカニの種です。 彼らはしばしば黄金色のカニのラベルの下で新鮮に販売され、オレンジ色に調理されます。
保全
氷の中でよく粉砕されていれば、カニの脚は12ヶ月まで冷凍しておくことができます。 パッケージを紙に包んでから凍らせて凍らせてから保護してください。 冷凍したカニの脚を解凍するには、冷蔵庫で1日セットします。 彼らは寒いか熱く食べることができます。 加熱するには、塩水または無塩水で10〜15分の蒸気を吹き込むか、または沸騰させ、溶かしたバターを添えてください。 除霜の2日以内に消費し、再凍結しないでください。
時間枠
塩水タンクからの購入後、できるだけ早くカニを調理してください。 20〜30分の塩分の入った水や塩分の入った水で、殻がオレンジレッドになるまで蒸したり、沸騰させます。 直ちに食べない場合は、冷却後にカニ肉を冷蔵し、6日以内に摂取してください。 調理と冷凍後に凍結するには、脚を除くすべてを外して、後部殻からカニをきれいにします。 右半分と左半分に分ける。 乾いて気密なパッケージで慎重に包んでください。
