ミシガン州立大学によると、アルミニウム調理器具は、2003製の調理器具の半分以上を構成していました。 コーティングされていないアルミニウム調理器具は、その表面が多くの食品と反応するので、問題を提起する。 これらの反応は、少量のアルミニウムを鍋から食物に引き込み、鍋の調理面に孔食を生じさせ、食物の味に影響を及ぼすことによって損傷を引き起こす。 これを防ぐために、問題のある食品をコーティングされていないアルミニウムで調理しないでください。 陽極酸化アルミニウムはこれらの食品と反応しません。
アルミの調理器具は家の半分以上に現れます。
すべてのフルーツジュース
すべてのタイプの果物はアルミパンと反応します。
果物にはジュース中に高濃度の酸が含まれていますので、果物やジュースをアルミパンに入れたり、調理したりしないでください。 回避する果物には、リンゴ、果実、柑橘類、トマト、梨、パイナップル、および唐辛子が含まれます。 ミシガン州立大学によると、パンに残った果実の酸がピッチングを起こし、その結果食物にアルミニウムが溶け込む。
高塩漬け食品
食品中の塩はアルミニウムパンの表面と反応する。
高濃度の塩は、アルミニウムパンの孔食を引き起こす可能性があります。 可能であれば調理後に塩を加えますが、Clemson University Cooperative Extensionが推奨するように、塩漬けの食材を調理したりアルミニウム調理器具に保管することは避けてください。
ルバーブ
技術的には野菜、大黄はアルミニウムのような果物と反応します。
技術的には、野菜、大黄は果物として扱われることが多く、果物や砂糖と組み合わせてデザートを作ることが多いためです。 これらの明るい赤い茎は、酸性果実のようにアルミニウムパンと反応します。 酸は、クレムソン大学によると、パンからアルミニウムを引き出し、それを食品に加え、パンの内部を穴あけします。
ザウアークラウトとピクルス食品
コーティングされたポットでは、塩漬けで酸性のザウアークラウトのみを調理します。
ピクルスキャベツとしても知られているザウアークラウトは、高レベルの塩と低pHの両方を含んでいます。 これと他のすべての酸洗いされた製品は、アルミニウム調理容器が料理を加熱するか否かにかかわらず、アルミニウムパンの金属と反応する。 塩と酸の両方は、他の酸性成分と同様に、パンのアルミニウムと食物のアルミニウムの両方に穴を開ける。
