小麦の胚芽は、小麦粉、全粒粉パンまたは他のベーカリー製品、「特別なK」などの加工された朝食用穀物、自家製のパン生地に加えたり、食卓に食べ物を振りかけるためのトーストされたサプリメントとして市場に届きます。
クレジット：kwanchaichaiudom / iStock / GettyImages小麦胚芽を含む食品
多価不飽和
小麦の胚芽は一般的に全果実の2.5パーセントですが、冷蔵されていないと素早く腐敗する可能性のある必須の多価不飽和リノレン酸およびリノレン酸を含むタンパク質および油分が豊富です。
FDA
米国食品医薬品局（FDA）は、小麦ベリーと同じ割合で、胚芽、ふすまおよび胚乳を含むように「全粒小麦」と表示された製品を必要としている。
フライス加工
コムギ胚芽は、コムギ果実（カーネル）の衝撃粉砕の副産物であり、澱粉質の胚乳をさらに粉砕して白粉にする。
スペシャルK
小麦胚芽は、小麦グルテン、小麦胚芽粉、脱脂粉乳、脱水ビール酵母およびビタミンサプリメントでコーティングされた、調理され平らにされた米穀物である「スペシャルK」に「ナッツ」フレーバーを加えます。 コートされた米フレークは、575°Fオーブンで45秒間オーブンパフされる。
貯蔵寿命
全ての全粒小麦製品は、白粉製品よりも貯蔵寿命が短く、焼成後も冷蔵保存されるべきである。 製粉後2ヶ月以内に全小麦粉を消費する。
リファレンス
脂質ハンドブック、2nd版; FDガンストーン; 1994食品と飼料としての穀物の化学と技術; サミュエル・マッツ; 1991Wheat Germ、食品研究の進歩、Volume 23; SR ShurpalekarおよびP. Haridas Rao; 1977
リソース
小麦粉の種類
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