世界中の多くの食べ物が子羊を好む。 その豊富な準備にもかかわらず、印象的なプレゼンテーションのおかげで、ラムのラックが最もよく認識されるでしょう。 マリネ、ゼリー、またはミントで作られたソースは、ラック全体であろうと個々のチョップであろうと、この肉の豊かな風味を完全に強調します。 ミントのラムのラックのための最高のワインペアリングは、多肉な、甘いとハーブの風味を損なうのではなく、この食事の複雑さの上品なブーストを与えるでしょう。
赤ワインは子羊の強い風味を支えることができます。
ワインペアリングの基礎
ワインの構造は、その特有のブーケと風味を作り出すものです。 赤ワインの場合の酸度、甘味、アルコールおよびタンニンのレベルは、ワインからワインまで様々で、特定の食品と一致するワインを決定します。 赤ワインと鶏肉やシーフードと赤ワインと白ワインをペアリングするのは大変参考になりますが、そうすることで自動的に食事が上がることはありません。 いくつかの食事はワインとうまく結びつくのがより難しいです。 ラムは伝統的なミントソースを添えてそのような料理の一つです。 このレシピに固有のメントールと酢は、特定のワインとのバランスがとれていません。
子羊の赤ワイン
すべての赤ワインが同じ構造を共有しているわけではありませんが、全体として、赤ワインは白人よりも子羊料理に適しています。 赤ワインのタンニンは口に乾いたような感覚を作りますが、赤ワインでタンパク質を多く含む食べ物を飲むとタンニンが柔らかくなり、あなたの口元でワインが滑らかになります。 ラムを提供しているときは中型またはフルボディの赤ワインが常に最適ですが、これらの特性を備えたワインのすべてがミントと自動的に調和するわけではありません。
カベルネソービニヨン
あなたが伝統的な酢ベースのミントソースでラムを提供している場合は、それをカベルネ・ソーヴィニヨンとペアにします。 カベルネの深いフルーティーなフレーバーとハーブのアンダートーンは、特に古いお茶やバケツのバッチからボトルを選ぶときには、この食事の独特の香りとともに自分自身を保持します。 より若いカベルネの構造はまだ発展途上であり、あまり洗練されていないバランスを提供するかもしれない。
追加のペアリング
シラーのワインは高いレベルのタンニンを持っており、それはそれらを子羊と一緒に自然な選択にします。 Merlot、CarmenereまたはBandolは伝統的なミントソースと適切に組み合わせていますが、店頭で購入したミントゼリーをラムの調味料として使用する予定がある場合は、ピノ・ノワールのような軽くてフルーティーな赤ワインが、より甘い料理。
