カリカリとサクサク、塩のタッチで、ポテトチップスは素晴らしい、古典的な軽食です。 自宅でポテトチップスを作ることは、素晴らしい経験となる可能性があり、可能な限り最新のチップを作り出します。 チップを作るための完璧なジャガイモを見つけることは、ジャストサイズ以上のものです。ジャガイモの種類と品質も考慮する必要があります。
クレジット：手作りピクチャ/ iStock / GettyImages
完璧なジャガイモ
ジャガイモのチップは、ソラヌム・ツベロサム種から最も作られています。 食料雑貨品店では、彼らはベーキングポテトとして知られており、サイズが大きいです。 つまり、ほとんどすべてのジャガイモは、適切に調味して味付けしておいたら、おいしいチップを作るでしょう。
ジャガイモの新鮮なジャガイモを使用する。 ポテトが古いほど、フルクトースとグルコースの蓄積が増え、チップを煮ると茶色に変わります。 発芽したジャガイモに存在する内部のでんぷんに起因するチップの変質を避けるために発芽していないジャガイモを選びなさい。
ジャガイモが均等にスライスされた後、ジャガイモが完全に浸漬されていることを確認します。 これは、デンプンの多くを洗い流し、ポテトチップスを揚げるときの鮮明度を高めるのに役立ちます。
ポテトチップを作るためのツール
ポテトチップスは薄くて尖った形で知られていますが、これは手作業では困難です。 あなたの地元のキッチン供給店でマンドリンを購入することは、キッチンに時間を節約することができます。 ジャガイモをスライスするための別の選択肢は、スライシングアタッチメントを備えたフードプロセッサーを使用することです。 これらはより厚いチップかもしれませんが、それらはすべて同様に均一になります。
ジャガイモをすすぎ洗いするときは、セラミックやプラスチックボウルを使用してください。 金属製のボウルを使用すると、水とジャガイモにわずかな金属の味が生じることがあります。
右ポテトチップレシピを選択する
あなたが自宅に持っているツールや好みのチップの味や栄養成分に応じて、ポテトチップスはオーブンで深く揚げたり焼くことができます。 ディープフライヤーで作られたチップは、より迅速に調理され、ベーキングよりも寛大なオイルコーティングを有する。 オーブンチップは、調理時間が長くなり、完成品に油を塗る回数が少なくなります。
異なるジャガイモのスパイス
ベーキングポテトは、ポテトチップを作るために使用される最も一般的なポテトですが、他のポテトも同様に使用できます。 それぞれが異なるタイプのフレーバーを作成し、スパイスでそのフレーバーを増強したい場合があります。
ラッスルジャガイモは、通常、バターと塩で味付けされています。 ユーコンゴールドジャガイモは、クミン、パプリカ、マスタードなど、より活力のある調味料から穏やかな風味と味があります。
フィンガーリングポテトは、よりバターでクリーミーなテクスチャーを持つ傾向があるので、ニンニクやオニオンパウダーなどのバターを補うスパイスを加えるのは良い考えです。 赤いジャガイモは、他のジャガイモよりもはるかに甘い味をする傾向があります。 バジルやオレガノなどの穏やかな風味を加えると、ポテトチップスが圧倒されないようにします。
