カニを再加熱する最良の方法

繊細な食べ物は、最良の結果を得るための穏やかな加熱方法を必要とし、カニクイは、自然に繊細な質感と軽い甘い風味を維持するために再加熱する際に、繊細さを必要とします。 蒸し焼きは、貝殻の内外を、蟹を再加熱するのに最適な湿っぽくて優しい熱を作り出します。 カニクイザルは、摂氏165度の内部温度またはサービングする前に蒸し暑くなるまで再加熱する必要がありますが、一度しか加熱しないでください。 カニの食感を強化することに加えて、冷却と再加熱を繰り返すことで、食べ物の危険ゾーンへの暴露が増加します。これは、細菌が繁茂する40と140の間の温度勾配です。 （参考文献1参照、2ページ6参照）

可能であれば再加熱するときは、貝の中にカニを入れておいてください。

ステップ1

3インチの水分を入れてスチーマーバスケットを挿入する。 貯蔵庫を覆い、中程度の高温に置く。

ステップ2

水を弱火（華氏185）にします。

ステップ3

貯蔵庫を開けて、カニをバスケットに入れます。 備蓄を覆う。

ステップ4

10分または蒸し暑いまで、カニを蒸してください。