揚げ物は、料理を作るのに最も健康的な方法ではありませんが、かなり美味しい結果をもたらします。 さらに、私たちは皆、しばらくのうちに、誰もがフレンチフライで迷子にならなければなりません。
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深い揚げ物で食品を調理するときは、油分が食品に浸透するのを防ぐために高温を使用するのが最善です。 最適な揚げ物のために、食べ物はピーナッツオイルを使用することをお勧めします。
完全に揚げた
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多くの人々は、脂肪含量が高く、食品の脂っこさが理由で、揚げ物食品を避ける。 調理師の著者、ジョン・マーティン・テイラー（John Martin Taylor）によると、揚げ物は脂っこいものである必要はありません（高脂肪部分、そうです）。
テイラー氏は、揚げ物の中には油分が出てくる理由は、十分に高い温度で揚げられていないためだという。 「きれいな油で揚げば、揚げ物は外に鮮明になり、濡れて柔らかい」とニューヨークタイムズ紙に語った。 「それらは油を塗ってはいけません。油を一杯にしておいても、それらを保持するプレートには油が滴りません」。
ピーナッツオイル
油っぽい揚げ物の専門家の多くのように、テイラーはピーナッツ油で揚げることを勧めています。なぜなら、それは高い喫煙点を持ち、他の油より長く持続するからです。
喫煙ポイント
「喫煙ポイント」は、炎に沸き込む前に、熱い油が煙を出す温度です。 ピーナッツ油は440度Fの比較的高い煙点を持ち、高い熱を必要とする深い揚げ物に最適です。
高オレイン酸キャノーラ油
高オレイン酸キャノーラ油は、高温（分解点が高い）で劣化しないため、安定した油とも考えられています。 高いオレイン酸のキャノーラ油は、高い安定性と低コストのため、一般的に専門のキッチンで使用されています。
しかし、古い食料品店で高オレイン酸のキャノーラを見つけるのは難しいでしょうし、それとピーナッツオイルの煙点の違いはごくわずかです。 これらの理由から、ピーナッツオイルは家庭でも完璧に機能します。
