Nonstickの調理器具は吸うことによって起こった。 1938では、DuPontが冷媒の研究中にTeflonを開発しました。 物質は滑りやすいが、温度、化学物質、さらにはカビや真菌にも強い。 1952では、フランス人のMarc Gregoireが、絡まりを防ぐためにテフロンを釣具に付着させる方法を考案しました。 彼の妻コレットは彼にパンを試してみるように頼み、すぐにテフロンの料理のしやすさは溶けたバターのように広がった。
ほとんどの現代のキッチンは調理器具を製造しています
コーティングされた調理器具の次の世代は、陽極酸化された調理器具です。 テフロンは多くの健康上の懸念を引き起こしましたが、陽極酸化された調理器具は長期にわたる安全性に疑問を抱いています。
歴史
陽極酸化アルミニウムは、Rubbermaid社のCalphalonブランドで開発されました。 これは、テフロンの非粘着面に幾分類似している。 重要な違いは、テフロン（登録商標）とは異なり、陽極酸化アルミニウムは引っ掻き抵抗性であることである。
関数
電気化学的処理、陽極処理は、ベース金属のアルミニウムをロックする。 陽極酸化は、金属 - この場合はアルミニウム - が電解質浴に挿入されたときに生じる。 電流は浴槽を通って送られる。 このプロセスにより、アルミニウム上に厚い保護コーティングが形成される。
このプロセスは、金属を腐食および腐食にも強い硬いスティック抵抗性の調理器具に変えます。 金属調理器具は傷を付けずに使用できます。
健康への懸念
陽極酸化された調理器具に使用されるアルミニウム金属は、健康上の懸念事項です。 アルミニウムは地球上で最も豊富な金属元素です。 空気、水、土壌に存在します。 平均的な人は毎日3から10のアルミニウムを消費します。 しかし、あまりにも多くの場合、毒性を引き起こし、くる病、疝痛、貧血、骨の劣化、記憶喪失、腎臓および肝機能の低下などの状態に至り得る。 アルツハイマー病は、アルミニウムの過剰暴露に関連している。
懸念されるのは、陽極酸化されたアルミニウムが人々が消費する食物にアルミニウムを浸出させるかどうかです。
シンシナティ・メディカル・センター（Cincinnati Medical Center）は、トマトのトマトを調理することが、トマトのアルミニウムを2から4 mgまで2倍に増やしたことを示した研究を行った。
Planet Greenによれば、陽極酸化アルミニウム調理器具はアルミニウムが食品に浸出することを許さないが、誰もが確信しているわけではない。
健康に関する考慮事項
アルミニウムの陽極酸化は浸出を防止することができるが、一般的な製品は他の健康上の懸念がある。 パーフルオロオクタン酸（PFOA）とも呼ばれるポリテトラフルオロエチレン（PTFE）と呼ばれる化学物質は、テフロンの懸案事項の多くに関連しています。 それは有毒なフュームを生産することに責任があります。 クイジナートの硬質アルマイトのブランドは、クォンタニウムと呼ばれる非粘着性コーティングでコーティングされています。 クォンタニウムはPTFEの形態であると主張されており、したがって、テフロンと同じ毒性を有する。
陽極酸化アルミニウム調理器具にテフロン（登録商標）のようなコーティングが施されている場合、重大な健康上の懸念が生じる可能性がある。 EPAは、潜在的な健康リスクを消費者に警告しないため、デュポンに対して行政措置を講じている。
Optimum Health Reportによれば、「テフロンは非常に流行しており、PF0Aは今までに試験された米国の子供の92％を汚染しており、大部分の成人も汚染されています。
意義
陽極酸化処理自体に健康上の問題はないようです。 主な懸念事項は次のとおりです。 それはアルミニウムを浸出させ、PTFEのような材料でコーティングされた調理器具ですか？
ブランディー・ワイン・サイエンス・センター・インク（Brandy Wine Science Center Inc.） この情報は、様々な調理器具で行われた重金属浸出試験の結果である。 結果は、リットル当たり7.10 mgを浸出することを示している。 このレベルの浸出および通常の消費レベルに関する情報は提供されていない。
パントリーマジックは、「使用とケアのヒントと手順」において、Quantumがテフロンと同等であることを示します。 彼らは、コーティングが時間とともに消耗すると述べています。
