オールスパイスはさまざまな甘くて風味豊かなレシピで登場しますが、豊富な品揃えのパントリーでさえもオールスパイスが欠けています。 その名前が示唆するように、スパイスのブレンドのようなすべてのスパイスの味が、実際には単一の植物の果実から来ています。 他のお馴染みのスパイスを単独でまたはブレンドして使用して、この複雑なフレーバーを模倣することができます。
クレジット：jeehyun / iStock / Getty Imagesオールスパイスは、様々なパントリーステープルスパイスを使用して簡単に模倣することができます。
オールスパイスで料理する
オールスパイスの風味は、シナモン、クローブ、ナツメグの組み合わせに匹敵し、やや渋い仕上がりです。 ジャマイカの唐辛子とも呼ばれるオールスパイスは、全体の乾燥した果実または細かく粉砕したパウダーの形で利用できます。 オールスパイスはおそらくジャマイカのジャーキー調味料の成分として最も有名ですが、多くの焼き菓子、漬物ブライン、ソーセージ、メキシコのモッツソースにも使われています。
全体または挽き肉
両方のスパイスにオイゲノールと呼ばれる高レベルのフレーバー化合物が含まれているため、クローブとオールスパイスはお互いに共通の代用品です。 オイゲノールは両方のスパイスに彼らの森の味と香りを与えます。 全体のクローブは、フルーツの果実を必要とするブラインドや他のレシピの代替品として理想的です。 また、地上のクローブを使って地上のオールスパイスを置き換えることもできます。 クローブはオールスパイスよりも辛味があるので、レシピに必要な量の約半分を使います。
パイスパイスブレンド
パンプキンパイスパイスとアップルパイスパイスは、たとえパイを作っていなくても、あなたがグラウンドオールスパイスの同等の尺度に代わることができるブレンドです。 これらのスパイスミックスは通常、オールスパイスとフレーバーに似ている他のスパイスの混合物を含んでいます。 パンプキンパイのスパイスは通常、オールスパイスとシナモン、ジンジャー、ナツメグとクローブをブレンドしています。 アップルパイのスパイスは、通常はシナモンの上に重く、また、オールスパイスとナツメグも取り入れています。
ミックスを作る
グラインドオールスパイスのニュアンスのあるフレーバーに最も似ている代替品のために、あなた自身のスパイスをブレンドしてください。 2の粉砕したシナモン、2の粉砕粉と1の粉砕ナツメグを混ぜる。 スパイスレシピやスパイシーなレシピでピーマンの品質を強調するには、1の細かく粉砕した黒コショウを加えます。 ペーストの有無にかかわらず、このブレンドを使用して、等しい量の粉砕したオールスパイスを代わりに使用します。
